3 Cách Làm Mẻ Đúng Chuẩn Tại Nhà Thơm Ngon, Không Bị Mốc Và Cách Nuôi Mẻ Lâu

I. Mẻ – gia vị dân dã của Việt Nam

Mẻ được coi là thứ gia vị dân dã đặc trưng của miền Bắc, có vị chua thanh, thơm dịu nhẹ, được dùng phổ biến trong các món canh, bún, riêu… góp phần tạo nên hương vị hấp dẫn cho món ăn.

Bạn đang xem: 3 Cách Làm Mẻ Đúng Chuẩn Tại Nhà Thơm Ngon, Không Bị Mốc Và Cách Nuôi Mẻ Lâu

Nguyên liệu làm mẻ rất đơn giản

2. 3 công thức làm mẻ chua đơn giản

- Bước 1: Gạo vo sạch, cho nước nhiều hơn nấu cơm bình thường để được cơm nát.

- Bước 2: Khi nước sôi, chắt nước cơm vào một hũ thủy tinh sạch.

- Bước 3: Cơm đã chín, đợi cơm nguội, cho cơm vào hũ thủy tinh cùng nước cơm. Cơm sâm sấp mặt nước cơm trong hũ, đậy kín là được.

- Bước 4: Đợi 2 tuần, mở hũ ra kiểm tra. Mẻ là phần nước cơm có mùi chua trong hũ. Lọc nước mẻ ra, để trong một chiếc bình thủy tinh khác để dùng dần.

Cách làm mẻ từ cơm nát và nước cơm

2.2 Cách làm mẻ từ cơm nát ủ kín

Nếu bạn muốn nhanh hơn, 1 tuần có thể dùng mẻ được thì làm theo cách này nha!

- Bước 1: Nấu cơm nát như cách làm 1.

- Bước 2: Khi cơm nguội, trộn cơm với một ít nước ấm. Dùng tay bóp đều để hạt cơm nát và cho vào hũ thủy tinh, đậy kín

- Bước 3: Ủ cơm trong khoảng 1 tuần cho đến khi cơm lên men. Khi nấu ăn thì lọc lấy nước mẻ để dùng.

Chú ý: Bạn có thể xin cục mẻ ở ngoài quán ăn, chỉ cần bỏ cục mẻ vào ủ với cơm đã bóp thì sẽ rút ngắn thời gian lên men.

Cách làm mẻ từ cơm nát ủ kín

Xem thêm: ai là người giỏi nhất trong blackpink

2.3 Cách làm mẻ từ cơm nguội và sữa chua

Cách này là cách nhanh nhất, sau 2 ngày là có thể dùng được. Cách làm này bạn cần chuẩn bị thêm một hũ sữa chua bán sẵn tại các cửa hàng tạp hóa lớn nhỏ. Đây là cách làm mẻ chua rất tiện lợi, thơm ngon và nhanh gọn.

- Bước 1: Để 1 hộp sữa chua ở nhiệt độ phòng từ sáng đến chiều, men chua trong sữa chua sẽ tự phát triển.

- Bước 2: Cho cơm nát vào bát lớn, trộn với 1 thìa cà phê đường và nước ấm. Sau đó, đổ sữa chua đã lên men, đảo đều và đậy kín.

- Bước 3: Bỏ hỗn hợp cơm nát đã trộn vào nồi cơm điện để ủ trong nhiệt độ từ 38 – 40 độ C. Ủ 2 ngày rồi kiểm tra, có mùi chua dịu là được.

Cách làm mẻ từ cơm nguội và sữa chua

III. Yêu cầu thành phẩm mẻ và mẹo nhỏ khi làm mẻ

1. Yêu cầu thành phẩm mẻ

Mẻ sau khi được ủ men từ 1 - 2 tuần là có thể sử dụng và bảo quản từ 2- 3 tháng. Một hũ mẻ ngon là mẻ phải trắng, khi ray phải mịn, thơm dịu, chua thanh, không chua gắt. Khi nấu cùng canh cá, canh cua phải có mùi thơm đặc trưng, làm dậy lên hương vị món ăn.

2. Mẹo nhỏ cách làm mẻ chua ngon, không bị mốc

- Nên đựng mẻ bằng lọ, hũ thủy tinh, sành, sứ thay vì trong lọ nhựa để tránh quá trình lên men của mẻ có thể giải phóng các độc tố trong nhựa.

- Nếu bạn có máy ủ sữa chua thì cho mẻ vào máy ủ, thời gian mẻ lên men sẽ nhanh hơn.

- Khi làm mẻ cần đảm bảo cơm không bị nấm mốc, các dụng cụ sạch sẽ, đã được tiệt trùng bằng nước sôi.

- Nếu lọ mẻ bị nấm mốc cần bỏ ngay, không sử dụng.

Mẻ nên được đựng trong lọ sành, sứ

Xem thêm: ma momo là ai

Với 3 cách làm mẻ tại nhà đơn giản này, hy vọng bạn đã lựa chọn ra cách làm mẻ phù hợp nhất để có một hũ mẻ thơm ngon trong căn bếp của nhà mình. Bạn có thể tham khảo thêm những món ăn nấu cùng mẻ rất ngon mà benmobile.vn đã chia sẻ. Chúc bạn thành công! Ngoài ra, nếu bạn chưa biết hôm nay ăn gì? thì tham khảo công thức nấu ăn trên Blog benmobile.vn – Món ngon & Công thức hoặc tham khảo các nhà hàng ngon trên benmobile.vn – Đặt chỗ & Ưu đãi nha!